原料

鴨子: 半隻， 糯米: 2-3杯， 嫩薑: 2兩（根據自己口味放多少）， 泡發香菇: 5-8朵， 青椒: 2-3根， 五香粉: 少許， 生抽、老抽: 適量， 甜醪糟: 1-2大勺， 鹽、胡椒粉: 少許， 荷葉: 一張

步驟

1糯米洗凈浸泡2-10小時 。

2鴨塊洗凈，瀝水，加大勺甜醪糟、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉，青椒、香菇片、嫩薑片拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制2-10小時。

3將腌制好的鴨塊取出，倒掉多餘的汁水，將泡好的糯米瀝干水倒入鴨塊中拌勻。

4將蒸籠鋪上洗凈的荷葉，把碼好的糯米鴨塊放入上面撒少許水包好，用棉線纏繞幾圈以防水汽滴落進去。

5大火燒開，上鍋蒸製2個半小時即可。

小技巧

可以根據自己的口味調整，喜歡麻辣的可以加郫縣豆瓣和花椒，喜歡甜味的可加少量冰糖。