原料

蝦仁: ， 豬肉泥: ， 澄粉: ， 生粉: ， 胡椒粉: ， 食鹽: ， 小蔥:

步驟

1蝦仁洗凈備用

2蝦仁挑除蝦線以後，剁成泥。留些整蝦備用

3放入豬肉泥，小蔥

4加入適量的食鹽、胡椒粉

5整蝦放入適量的食鹽，腌制20分鐘

6將加入了食鹽、胡椒粉的蝦泥按照一個方向攪拌均勻

7大碗裡面放入澄粉和生粉，加入開水攪拌至沒有乾粉

8再放入適量的豬油（色拉油）攪拌

9將攪拌好的粉柔成麵糰，備用

10下劑子，擀成薄皮

11放入餡料，包好

12上旺火蒸5分鐘即可

小技巧

1、攪拌麵糰之前可以在粉裡面加入適量的食鹽，這樣味道會更加的濃郁，不加就會比較清淡。 2、蝦肉中加入適量的胡椒粉可以去除腥味，在將攪拌好的蝦肉放入冰箱中冷藏，可以更加的入味。 3、如果感覺擀皮的時候麵糰比較干，可以在手上抹上一些色拉油，擀出來的皮可以薄而不破。 4、鍋內燒開水，再把蝦餃放上去蒸，旺火只能蒸5分鐘，否則皮會裂開，也影響口感！