原料

圓糯米: 1000g， 酒餅丸: 2顆， 冷水: 450ml

步驟

1將糯米洗凈後浸泡24小時

2將泡好的糯米撈出攤開濾干，然後等蒸鍋水開後放入蒸30分鐘

3將蒸好的糯米倒在無油無水的案板上抖散放涼至不燙手，等的過程中可以把酒餅丸用擀麵杖壓碎備用

4將酒餅丸粉撒在無水無油的容器底部，待糯米不燙手時，差不多20-25度左右，一層層放入容器，中間再撒入酒餅丸粉，然後澆入水，用手把酒餅丸粉和糯米攪拌均勻，最後在容器中間淘一個見底的洞，以便酒釀水滲出，蓋上保鮮膜，放入溫度20-30度的環境下發酵

5待2天左右看見酒釀容器中部出現很多酒釀水並且酒釀香味濃郁的時候即可食用，可將酒釀放入冰箱冷藏使用

小技巧

1. 這次用的酒餅丸是恆興的，每個牌子的酒餅丸可能用料會略有不同