仔排: 500克， 大蒜: 10瓣， 鹽: 適量， 花雕酒: 1湯勺， 生抽: 2湯勺， 麵粉（或澱粉）: 6平湯勺
1仔排不要切太小，洗乾淨擠干水分。放入鹽、花雕酒、生抽、蒜泥。用手抓均勻，腌制10分鐘。
2放入麵粉，用筷子拌均勻。
3用寬油，油溫升到筷子放進去周圍冒泡，改中火，放入腌好的仔排，炸至金黃色撈出。
4炸至金黃色撈出。
5將油大火燒至略冒煙，倒入仔排復炸，改中火。至略焦黃即可。這樣表面酥脆，裡面的肉質又不會喪失太多水分變柴。
6香的很有食慾?……