藕: 1大節， 香油: 1勺， 白糖: 5克， 醋: 2勺， 醬油: 2勺， 胡椒粉: 5克， 鹽: 適量， 小米椒: 青紅各1， 蒜: 兩瓣， 花椒: 20粒， 蔥: 1把
1 選擇長直光滑帶天然黃色蓮藕一節，兩頭要完整的，如果進了泥的，相當不好洗。 蓮藕洗凈去皮。
2切均勻薄片。
3切切切。
4鍋內入水，沸騰後下蓮藕入鍋，大火煮1-2分鐘，放一勺鹽入底味，撈起過涼水反覆沖洗。
5蓮藕入容器，加鹽，胡椒粉，醬油，醋，白糖，香油。另將蒜末、青紅小米椒圈、蔥末放在上層。取乾淨鍋子，倒適量油，入花椒炸出香味，後將油淋在蒜末上。
6攪拌均勻，冰箱冷藏一會，嘎嘣脆涼拌蓮藕就做好啦??