小粑

原料

麵粉: , 溫水: , 蘿蔔絲餡:

步驟

1溫水和面,用筷子劃拉開麵粉加入溫水,劃成棉花絮狀,用筷子可以將整團麵糰挑起即可,再稍加一丟丟水進去,蓋紗布或者別的蓋子,醒面20分鐘,醒完的面再用筷子挑起來比較輕鬆,麵糰表面比之前光滑,麵糰整體更加軟

2醒完的面加入乾粉稍加整理,和好後是盆不沾,手不著的狀態,此時開始準備做粑。揪下一小團面,大約比費列羅巧克力略大一點,撲上乾粉在砧板上,麵糰放在砧板上擀薄,要中間厚,邊上薄,防止麵糰漏湯汁

3溫水和面麵糰非常有彈性,不容易破,包入餡料,周邊麵糰迭起收口,倒置放入鍋中,用手按扁,再把周邊按平,是麵糰變成粑的樣子

4雙面煎,加點水煎外面脆殼會更香。趁熱吃,涼了脆皮算了就不好吃了

小技巧

鍋里提前放入底油,粑做好幾個以後一起煎,雙面金黃色即可


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