原料

米粉: 100克， 芹菜: 1根， 蔥: 1根， 姜: 1塊， 牛肉: 1塊， 豆瓣醬: 2勺， 番茄醬: 1瓶， 芝麻醬: 1勺， 花椒粉: 少許， 八角粉: 少許， 糖: 少許， 料酒: 1勺， 辣皮子: 適量

步驟

1粗米粉一般要提前幾個小時泡，我用的超市買的細的，直接煮7分鐘，關火燜5分鐘，撈出沖涼水，瀝干備用。

2油燒熱，倒入蔥姜爆香，倒入牛肉片，翻炒至變色，火調小，加醬油、花椒粉、八角粉、料酒，炒勻後加豆瓣醬、番茄醬。

3炒出紅油後，倒入芹菜丁，加少許糖和開水，斷生後轉小火，倒入米粉。

4用筷子翻動米粉，避免翻斷。汁收稍濃後，關火，加入芝麻醬，攪勻，裝盤。

小技巧

1 喜歡吃辣的，可以少放番茄醬，多放辣皮子。 2 湯汁炒的太濃了，可以不放芝麻醬。 3 豆瓣醬咸，粉炒的少可以不放鹽。