原料
紅糖150克，小麥麵粉500克，胡麻油150克，小蘇打1/2茶匙，白芝麻
步驟
1.準備紅糖150克 2.鍋內倒入一小碗冷水，放入準備好的紅糖 3.開火，用勺子一邊攪拌一邊熬煮，煮到紅糖溶化，水量剩下原來的一半，關火，放在一邊晾至紅糖水沒有熱氣冒出 4.準備150克胡麻油（胡麻油是山西特產，沒有可以用其它食用油代替，只是做好的月餅沒有胡麻油做出來的香）倒在炒鍋里 5.開火熬煮，煮至油出香味，表面出現氣泡，泛起層層漣漪，有微微的輕煙冒出，關火，放在一邊晾至油冷卻 6.準備500克小麥麵粉放在和面盆里，用手把麵粉扒拉到盆的一邊 7.燒熱晾涼的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一邊 8.把煮好的紅糖水倒在胡麻油或食用油里 9.加入1/2茶匙小蘇打或食用鹼 10.用勺子把紅糖水、胡麻油或食用油、小蘇打或食用鹼攪拌均勻，使油和水充分混合相溶，小蘇打融化於油水裡 11.用手把麵粉扒拉到食用油水裡 12.一邊扒拉一邊用手攪拌，使麵粉吸收油脂水分，形成絮狀麵糰 13.絮狀麵糰放在案板上，用手反覆揉制 14.揉至麵糰表面光滑 15.麵糰上蓋一塊保鮮膜，放在一邊餳制10分鐘 16.餳好的麵糰表面會更光滑 17.餳好的麵糰用手搓成長條形的圓柱麵糰 18.用手把麵糰揪成4個大小相等的面劑子 19.取其中一個面劑子放在左手的除大拇指外的其餘四指上 20.左手的大拇指按在面劑子的中心位置，右手的大拇指與其餘四指成環狀捏在面劑子的四周位置，右手捏著面劑子，以左手為位移做旋轉移動 21.使面劑子在左右手的配合下，形成周圍光滑頂端稍微凸起的劑子 22.用手掌心把突起的部位按下 23.拍打成扁圓形劑子 24.依照以上方法，把所有的面劑子都拍打成扁圓形劑子 25.盤子裡準備適量白芝麻 26.做好的扁圓形劑子光滑面朝下放在芝麻上，用手輕輕按幾下 27.使所有的扁圓形劑子表面都均勻的沾滿白芝麻 28.這就是做好的混糖月餅餅坯 29.烤盤底部鋪一層錫紙，製作好的月餅放在錫紙上，烤箱200度上下火提前預熱5分鐘，烤盤放在烤箱中上層 30.烤制大約20分鐘，至月餅出香味，繼續烤制10分鐘即可
