干紅棗肉150克、水430克、紅糖80克、中筋麵粉150克、無鋁泡打粉3克、雞蛋6個、白糖20克、白芝麻適量、8寸活底蛋糕模具一個（不要用不粘模具）:
1150克干紅棗肉剪碎加430克水加80克紅糖，開火煮至非常粘稠！
2煮好後的棗泥放涼，放涼後會更粘稠的，如圖片，勺子傾斜不會棗泥不會馬上就流下去，類似超市賣的豆沙餡兒一樣。如果棗泥過濕會使得烤好的棗糕發不起來！
3加入150克中筋麵粉、3克泡打粉攪拌均勻。
4攪拌好的麵糊如圖，會有些干，不要緊，打入6個雞蛋的蛋黃攪拌均勻，蛋清放入另一個無油無水的盆中備用。
5蛋清中加20克白糖打發至硬性發泡，如圖有短而堅挺的小角。
6這時，烤箱上下火170度10分鐘預熱。
7挖一大勺蛋白到棗泥糊中，翻拌均勻。
8翻拌均勻後再倒入蛋白盆中，翻拌均勻。有些費勁，不要著急，慢慢翻拌，一定要翻拌均勻！
9翻拌好的糊震出大氣泡倒入8寸模具中，表面撒一層白芝麻。
10放入預熱好的烤箱中，上下火170度，中下層，60分鐘，上色及時加蓋錫紙。
11烤好出爐後震兩下，震出熱氣，放涼切塊食用。