原料

脆鯇肉（剔刺）: 150－200克， 蝦仁: 約75克， 豬裡脊: 約50克， 香芹: 少許， 香蔥: 少許， 藜麥片: 一小抓， 薑片: 3片， 鹽、生抽、料酒: 少許， 雞蛋: 一隻

步驟

1脆鯇肉取無刺部分、蝦仁、豬裡脊肉剁成茸，香芹、香蔥切碎，取蛋清、少許藜麥片、丁點兒鹽、幾滴生抽、兩滴料酒攪拌上勁。

2水放薑片燒開後保持不沸騰的狀態，兩把勺子把肉茸舀成丸子狀下水，成形燙熟後浮起。

3撈出丸子，放晾，可以冷藏備用。用來煮湯、下面都非常香。