原料

龍利魚: 4片， 韭菜: 2斤， 雞蛋: 5個， 蛋清: 2個

步驟

1麵粉用涼水和好蓋上蓋子醒面40分鐘等待變軟，雞蛋5個加兩個蛋黃打散用筷子炒熟炒碎…涼涼備用

2韭菜洗凈切碎加油拌勻為了是給韭菜切口封住避免氧化出水，韭菜可以頭天晚上洗凈控水…龍利魚也可以頭天晚上自然解凍控水

3花椒大料適量用開水泡上備用，龍利魚解凍後用刀切細條，然後用刀背剁碎打入兩個蛋清拌勻依次加入，生抽，香油，耗油，料酒，胡椒粉，根據個人口味適量就可以拌勻後加入花椒大料水注意是水不要把花椒大料放進去，拌勻，在加鹽和雞精調味一定咸一點喲，調好的魚泥加入韭菜雞蛋拌勻過程在加少量的鹽，怎麼看餡是否鹹淡正好就是和餡的時候如果鹹度夠了會發出一股鮮香的味道就表示夠味兒了

4和好的面設成小塊就準備開始包吧

5燒一鍋熱水準備開煮咯

6兩開就好……剛出鍋的餃子那叫一個鮮啊…試試吧很棒的