原料

雞爪: 420克（10支）， 香葉: 2片， 八角: 2個， 肉蔻: 1個， 生薑: 3片， 生抽: 2小勺， 老抽: 3勺， 冰糖: 3塊（拇指大）， 白酒: 三分之一勺， 十三香: 1調料勺

步驟

1首先用清水洗乾淨雞爪，用淡鹽水侵泡5分鐘後用清水再次沖洗一遍；其次用剪刀減去指甲，即衛生有不影響食慾。

2把雞爪倒入開水鍋中，繼續煮3分鐘後撈出雞爪用清水洗乾淨，放瀝水籃里瀝干後放入鍋中，倒入清水，水量淹過雞爪。

3按量以此加入白酒、生抽、老抽、冰糖及香料（八角、香葉、生薑、肉蔻）及十三香

4再次煮開後轉小火大約60分鐘後，待雞爪酥爛入味後，轉大火收汁即可。