油浸杏鮑菇

原料

大杏鮑菇: 三個, 花生油: 適量, 鹽: 適量, 干辣椒: 隨意, 黑椒碎: 隨意

步驟

1把新鮮杏鮑菇洗凈,分為三段,切成筷子粗細的細條。不能切太小了,因為經油炸後新鮮杏鮑菇會縮水。如有時間可晾半天以收縮水分,但我是晚上弄的,所以直接進烤箱低溫烤了一小時。

2鍋中加油,把洗凈的干辣椒放進去先炸一小會,然後倒入杏鮑菇繼續小火炸(油量以剛沒過杏鮑菇為宜)。

3炸到杏鮑菇縮小一倍後,加入黑椒碎及鹽繼續炸十分鐘,熄火,攤涼入瓶。 如果等油涼了再放鹽,鹽就不會融化,全沉鍋底下去了,菇吸不了任何鹽味,還是淡的。所以一定要等鹽化開才能熄火。

小技巧

我用的是家制的整條的白辣椒干,微辣。 小白方子裡用的是菜籽油,我用的是花生油,不是創新,是因為家裡沒菜籽油,又捨不得用茶油,哈哈。 因為想到干煎杏鮑菇後灑黑椒碎很引味,所以這裡也大膽地加入了黑椒,家裡人吃著都覺得不錯。三個杏鮑菇炸好後也只有一小瓶而已, 實在是不經吃,當零食吃也很好。所以沒幾下全吃光了。


相關菜譜

  • 油煎杏鮑菇
  • 杏鮑菇
  • 杏鮑菇
  • 鮑汁杏鮑菇
  • 鮑汁杏鮑菇
  • 鮑汁杏鮑菇
  • 鮑汁杏鮑菇
  • 鮑汁杏鮑菇
  • 鮑汁杏鮑菇
  • 鮑汁杏鮑菇
  • 鮑汁杏鮑菇
  • 鮑汁杏鮑菇
  • 鮑汁杏鮑菇
  • 油浸菌菇
  • 椒鹽杏鮑菇
  • 青椒杏鮑菇
  • 紅燒杏鮑菇
  • 杏鮑菇撈飯
  • 甜椒杏鮑菇
  • 甜椒杏鮑菇
  • 涼拌杏鮑菇
  • 青椒杏鮑菇
  • 杏鮑菇肉片
  • 麻油杏鮑菇
  • 麻油杏鮑菇
  • 美味杏鮑菇
  • 蚝油杏鮑菇
  • 蟹黃杏鮑菇
  • 烤杏鮑菇
  • 杏鮑菇牛肉
  • 杏鮑菇絲
  • 陳皮杏鮑菇
  • 杏鮑菇餃子
  • 絲瓜杏鮑菇
  • 耗油杏鮑菇