原料

麵粉: 110克， 豬油: 35克， 白糖: 10克， 水: 50克， 麵粉: 75克， 豬油: 35克， 餡料豆沙: 少許

步驟

1油皮原料揉成麵糰蓋保鮮膜靜置20分鐘

2油酥原料揉成麵糰蓋保鮮膜靜置20分鐘

3將油皮和油酥分成10份

4油皮取一份擀圓

5包入油酥

6用擀麵棍擀長

7捲起

810個全部操作好後，蓋保鮮膜靜置10分鐘

9再取其中一份擀長

10捲起

11卷好的麵糰取其中一份按扁，儘量圓一些

12包入豆沙

13包好的樣子

14上面用刀片切成八瓣

15在40度油溫中，慢慢炸至荷花開瓣

小技巧

1，油皮要濕一些，操作會比較簡單。如果覺得濕，可以手上抹油或麵粉防沾。2，切瓣的時候，一定要注意最裡面的那層不要切到了，不然炸的時候，豆沙里就會有油了。3，炸的時候，適合低溫慢炸，如果油溫太高，花瓣還沒開，就已經糊了。4，我喜歡白色的荷花，所以炸的顏色比較白，如果你喜歡金黃色的荷花，可以炸至開花後，再高溫上色即可。