原料

油酥: 油皮材料， 低筋麵粉:100克: 低筋麵粉:240克， 色拉油:50克: 水:124克， 餡材: 色拉油:90克， 椰蓉:100克: 白糖:36克， 白糖:40克: 紅曲粉:5克， 黃油:50克: ， 牛奶:10克:

步驟

1白水油皮 1:低筋麵粉倒在案板上，開個粉坑，加入水、油、白糖混合均勻，和成麵糰，蓋上保鮮膜松馳15分鐘

2紅色水油皮 2:低筋麵粉與紅曲粉混合過篩，倒在案板上，開個粉坑，加入水、油、白糖混合均，勻和成麵糰，蓋上保鮮膜松馳15分鐘

3油酥 低筋麵粉加入色拉油混合均勻，柔成油酥麵糰，備用 餡料 椰蓉加入白糖揉搓均勻，再加入黃油，搓均勻，再加入牛奶揉搓均勻即可（備用）

43:將松馳好的油皮分割出10克重的小面劑，包入5克油酥

54:按扁面劑，用擀麵杖擀長，再捲起

65:紅色的面劑如白面劑同樣操作

76:將卷好的面劑再擀成圓形面片

87:白色的在下邊，紅色放在上面，再放入20克的椰蓉餡

98:把餡料包好，收口處朝下放案板上，用刀在頂部切開，深度切至餡料部分即

109:擺放好在烤盤裡，放入預熱好的烤箱，上火150度，下火140度，烤35分鐘即可

11ok

12成品圖

小技巧

1、麵皮要來回擀幾次。 2、製作前麵粉先過篩。