餅乾盒

原料

低筋麵粉: 75克, 整粒核桃: 20個, 無鹽黃油: 55克, 糖粉: 30克, 鹽: 少許, 淡奶油: 30克, 低筋麵粉: 120克, 紅茶液: 2T, 紅茶末: 1袋, 無鹽黃油: 70克, 糖粉: 40克, 鹽: 少許, 小蘇打粉: 1/4小勺, 低筋麵粉: 60克, 全麥粉: 60克, 無鹽黃油: 60克, 糖粉: 30克, 鹽: 少許, 水: 25克, 低粉: 90克,鑽石餅乾, 低粉: 80克,可可鑽石餅乾, 可可粉: 10克,可可鑽石餅乾, 無鹽黃油: 60克,鑽石餅乾, 糖粉: 30克,鑽石餅乾, 鹽: 少許,鑽石餅乾, 無鹽黃油: 60克,可可鑽石餅乾, 糖粉: 30克,可可鑽石餅乾, 鹽: 少許,可可鑽石餅乾, 蛋液: 刷表面, 細砂糖: 刷表面, 低筋麵粉: 150克, 無鹽黃油: 150克, 糖粉: 40克, 鹽: 少許, 蛋黃: 1個, 泡打粉: 2克, 香草糖: 少許, 葡萄乾: 60克, 金朗姆: , 蛋液:

步驟

1室溫軟化的黃油,添加糖粉,用手動打蛋器打發

2加入少許鹽,攪打均勻

3添入淡奶油,攪拌均勻

4添入過篩2次的低粉,用刮刀混合均勻

5小麵糰揉成團,包上保鮮膜,冰箱冷藏

6平均分割大約10g/個,在餅乾模具內壓成圓形

7整齊地放入墊有油布的烤盤

8餅乾表面刷清水,放上整粒核桃,輕壓一下

9烤箱預熱180度,中層,上下火,16分鐘

10烤好的餅乾,放涼,核桃表面輕輕刷上一層楓糖漿

11室溫軟化的黃油,添加糖粉及紅茶末,用手動打蛋器打發

12加入紅茶液,攪打均勻

13添入少許鹽,攪拌均勻

14添入過篩2次的低粉及蘇打粉,用刮刀混合均勻

15小麵糰揉成團,包上保鮮膜,冰箱冷藏

16取出麵糰,平均分割大約10g/個,在餅乾模具內壓成圓形

17整齊地放入墊有油布的烤盤

18烤箱預熱180度,中層,上下火,16分鐘

19室溫軟化的黃油,添加糖粉,用手動打蛋器打發

20加入鹽、水,攪打均

21添入過篩2次的低粉及全麥粉,用刮刀混合均勻

22小麵糰揉成團,包上保鮮膜,冰箱冷藏

23取出麵糰,用卡通餅乾模具壓出形狀

24整齊地放入墊有油布的烤盤

25烤箱預熱180度,中層,上下火,16分鐘

26室溫軟化的黃油,添加糖粉,用手動打蛋器打發

27加入鹽,攪打均勻

28添入過篩2次的低粉,用刮刀混合均勻;可可味,在這步驟添入過篩2次的低粉及可可粉,刮刀混合均勻即可

29小麵糰揉成團,包上保鮮膜,放入用完的保鮮膜內芯,整理成圓柱形,放冰箱冷凍

30取出麵糰,刷上蛋液,刀切厚約5MM,四周裹上細砂糖

31整齊地放入墊有油布的烤盤

32烤箱預熱180度,中層,上下火,16分鐘

33金朗姆浸泡葡萄乾,瀝干,備用

34室溫軟化的黃油,添加糖粉及少許香草糖,用手動打蛋器打發

35加入鹽,蛋黃,攪打均勻

36添入過篩2次的低粉及泡打粉,用刮刀混合均勻

37放入葡萄乾,混合均勻

38小麵糰揉成團,包上保鮮膜,放冰箱冷藏1個小時以上

39派盤墊油紙,將冷藏過的麵糰稍微壓一下,放入派盤,慢慢壓至派盤大小

40表面刷蛋液,用叉子壓出菱形格

41烤箱預熱180度,中層,上下火,16分鐘


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