清明糰子(素食)

原料

米粉: 400克, 糯米粉: 500克, 熱水: 適量, 冬筍: 若干, 豆腐乾: 若干, 冬腌菜: 若干, 玉米粉: 適量, 麵粉: 適量, 鼠麴草: 若干

步驟

1就是相中這鮮嫩的冬筍才有做糰子的動力,取筍尖,精華中的精華

2將筍尖切丁,嫩到切筍都是種享受

3豆腐乾洗凈

4切成和筍丁差不多大小

5冬腌菜同樣切丁,拌勻,熱油炒

6將糯米粉,玉米粉,大米粉和麵粉按比例拌勻,想要彈牙口感糯米粉比例就要高些,但糯米粉比例高了就影響成型,我還沒研究出自己滿意的比例,所以湊合著看看吧。

7清明菜(鼠麴草)洗凈

8清明菜(鼠麴草)焯水

9將剁碎的清明菜揉進麵糰,這次因為熱水加多了,所以只能少放清明菜,所以顏色不夠誘人

10揪一小塊麵糰,把餡料裹裡面,比包包子簡單

11為了防止裂開,我在表面刷了層熟油

12這次倒是沒裂,但糯米粉比例低了,所以不夠彈牙,下次再試嘍!


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