原料

雄魚頭: 一個， 紅剁椒、青剁椒: ， 蒜葉、生薑: 蒜葉4根，生薑一塊， 八角: 3瓣兒， 藿香: 4片， 生抽、蒸魚豉油、蚝油、料酒、胡椒粉: 各一勺， 油: 一大勺， 糖: 一小勺

步驟

1魚頭洗乾淨，對半切，但是別切斷啦。 生薑一半切片、一半切沫。蒜葉下邊白色部分切3cm左右的條狀、蒜葉綠色的部分切沫。

2魚盤中間碼上藿香葉、鋪上薑片，再碼上蒜條。

3生抽、蒸魚豉油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖調勻。然後用調勻的醬汁給魚頭均勻的做個馬殺雞，三瓣兒八角隨意的放在魚身上或者下面，魚頭放在鋪好藿香薑片蒜條的魚盤上腌制個半小時左右。

4取蒸鍋，燒水。然後將青紅剁椒分別鋪在魚頭上。 （記得要鋪滿哦，滿滿的剁椒看著就咽了咽口水...）

5蒸鍋水燒開後，將魚頭放進去蒸製約15分鐘左右。期間一直是大火。 15分鐘後關火，但是別動蒸鍋，再讓魚頭靜靜的悶個5分鐘。 （時間根據魚頭大小來，如果你買的魚頭比較大的話就多蒸個五分鐘）

6將魚盤取出，撒上蒜末薑末。

7取炒鍋，到一大勺油，燒到約7,8成熱，均勻澆到魚頭上。 然後就好啦~~~~

小技巧

閨蜜催著讓我給她寫個教程，只好吃過晚飯後先拍了拍今天用的調料，步驟圖下次做的時候我再好好拍一個。 這次因為用的調料都是鹹的，再加上買的剁椒也是有鹹味的，不用放鹽了，我自己是放了半勺，結果咸了。 我們這兒花鰱魚頭比較少，吃魚頭的話基本上大家都是買雄魚的，其實我對魚的品種也不是很懂，反正麻麻買的什麼我就做什麼了。 青剁椒比紅剁椒用的多當然是因為我自己比較愛吃青剁椒啦~ 最後，其實快吃完的時候我暗搓搓的自己去清水煮了一小把面，撈出來放在剁椒的湯里拌著吃，好吃的我簡直要duangduangduang...