麵粉160g，花生油38g，轉化糖漿112g，梘水2g
1.轉化糖漿和梘水混合均勻後，加入38g花生油攪打均勻 2.高粉和低粉混合過篩後，加入，揉和成光滑麵糰，包入保鮮袋，入冰箱冷藏一小時以上 3.冷藏好的麵糰取出揉勻，分割成每個15g，搓圓按扁 4.奶油栗蓉餡稱取每個35g，搓圓。將餅皮包在餡料底部，倒扣過來，將底部壓薄，用手慢慢推開，最後用手虎口出慢慢收攏 5.收口後，搓圓 6.包好的月餅胚薄薄沾上一層麵粉，月餅里也撒點麵粉，然後敲出多餘麵粉。把做好的月餅胚放入模具，倒扣在按板上，一手扶住模具下方，另一手按壓活動手柄幾下後，脫模 7.烤箱200℃預熱，在月餅胚表面輕刷一層清水 8.入烤箱中層烤制8分鐘後，取出，在月餅表面輕刷一層蛋液。再入烤箱烤制7分鐘後，取出在月餅表面和四周都輕刷一層蛋液。再入烤箱烤制8分鐘，即可出爐