原料

平菇: ， 麵粉: ， 澱粉: 1/2麵粉的量， 泡打粉: 少許， 鹽: 適量， 椒鹽: 適量， 孜然粒: 適量， 辣椒面: 可選

步驟

1平菇洗凈，攥干水分，加少許鹽拌勻備用；

2麵粉、澱粉、泡打粉和少許鹽拌勻和水調成糊，黏稠度像這樣能挑起掛住筷子又能成線下流為準；

3鍋中油溫六成熱時，下入粘糊蘑菇，炸制金黃色撈出，將油溫再次燒汁七八成熟，迅速下入蘑菇復炸，迅速撈出，控油，撒上椒鹽、辣椒粉，孜然粒等你喜歡的香料，開吃～

小技巧

1.麵糊比例很重要，加入泡打粉可以讓麵糊更酥脆，即使放一段時間也不會皮； 2.麵糊稀稠程度要掌握好，不然不是糊太后吃著都是面，就是掛不上糊； 3.調味料，大家可以根據自己口味進行修改，做飯本就是隨心的事兒嘛； 4.最後盤子上放張吸油紙，這樣更健康點； 5.復炸會讓酥殼更酥脆，也能逼出多餘的油脂。