鳳梨銀耳羹

原料

銀耳: 3朵, 新鮮鳳梨: 1/2個, 冰糖: 80克, 清水: 1.5升, 枸杞: 1湯匙

步驟

1銀耳用溫水浸泡至軟後摘去根部,倒掉浸泡的溫水

2然後將銀耳放入攪拌機低速攪打半分鐘成碎銀耳渣;如果沒有攪拌機就將水倒掉後,用手反覆抓捏銀耳,銀耳會從指縫中出來,同樣會變得很碎

3然後將碎銀耳渣倒入高壓鍋,放入冰糖

4倒入清水,蓋上鍋蓋放好氣閥,大火煮至排氣後轉小火再煮一個半小時至兩小時至湯羹濃稠,然後將洗過的枸杞倒入攪拌均勻

5鳳梨削皮去硬芯後切小塊,撒上1茶匙鹽

6倒入涼白開浸泡半小時以上,之後撈出鳳梨塊切成小碎粒

7將切碎的鳳梨倒入放涼的銀耳羹里拌勻,放入冰箱冷藏後即可食用

小技巧

1、銀耳滋陰養顏,是對身體大好的食物,但煮的時間需要很長才能變濃稠,所以建議一次多做一些,用高壓鍋來煮更能節約時間節約資源 2、燉甜品建議用冰糖,不要用白糖來替代,否則甜品味道寡淡,甜得赤果果,沒有含渾的感覺 3、新鮮的鳳梨一定要用鹽水浸泡一下才食用,因為新鮮的鳳梨含有一種被稱之為「菠蘿朊酶」的成分,這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃,這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,會使我們感一種麻刺痛的感覺,嚴重的還會引起過敏,而且用鹽水浸泡過的鳳梨也會更加香甜喲


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