烤子魚: 1斤， 五香粉: 少量， 生抽: 30ml， 糖: 5克
1鳳尾魚洗凈瀝干。記得魚籽要留著，一般稍微沖洗即可。魚頭也可以留著，看自己喜歡。
2做五香汁
3小鍋，加五香粉，糖
4加生抽，水，糖，燒開。放涼備用。五香汁一定要放涼。剛炸好的魚放到涼的五香汁里能更好地吸收汁，保持魚的脆。
5油燒到6-7成熱，下魚炸，熱油冷魚才不容易沾鍋。炸到魚表面白色翻面。炸至魚尾部脆可撈出。喜歡吃脆的可以多炸一會。由於魚肚子裡有魚籽，一定要炸熟。
6炸好的魚直接放五香汁里，翻面立刻撈出。會聽到呲聲，是熱魚放冷汁里的聲音，切忌泡在汁里，魚會不脆而且太咸。
7裝盤。魚趁熱吃更好吃。