原料

山藥: 250克， 排骨: 500克， 芹菜: 25克， 味精: 適量， 花椒: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 酒: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量

步驟

1將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗凈，瀝干水分。

2取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。

3將山藥去皮放入沸水中汆一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥姜，芹菜，放入鹽，味精，胡椒粉即可。