原料
牛腩: 半斤， 番茄: 2個， 土豆: 2個， 胡蘿蔔: 3根， 蔥: 2根， 老薑: 1小塊， 大蒜: 1個， 八角: 1個， 花椒: 適量， 干辣椒: 3個， 料酒: 1勺， 生抽: 2勺， 老抽（上色用）: 半勺， 冰糖: 6顆， 鹽: 適量
步驟
1見步驟2
2干辣椒剪成兩節，把中間的辣椒籽弄出來丟掉，蔥切小段，留一小部分蔥葉切碎（裝飾），大蒜和老薑切片，備用。
3牛腩先用水泡大概20-30分鐘，把血水泡出來，洗凈。冷水放牛腩，大火煮開，打浮漂，然後撈出瀝干。
4大鍋燒熱倒入油，油燒熟後，將蔥段、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒，一起倒入鍋中炒香，然後放入牛腩，倒入料酒、生抽、老抽翻炒至牛腩變色，然後加開水（注意是開水），小火燉40分鐘。
5見步驟6
6這時候就可以準備素菜了，土豆紅蘿蔔切塊，番茄去皮切小塊
7另起鍋，倒一點油燒熟，將土豆紅蘿蔔翻炒一小會兒，盛出來。注意不用炒熟，因為等會兒還會一起燒。
8見步驟9
9鍋中油燒熟，將番茄倒入鍋中翻炒至變色變軟，倒入一小碗冷水，剛好沒過番茄就行，燒開後，和土豆紅蘿蔔一起倒入牛腩中。
10鍋中加入冰糖、鹽，小火燉40分鐘左右就熟啦！
11盛出裝碗，灑上蔥花，超級美味，牛腩也剛剛好！
小技巧
1、土豆千萬別炒熟了喲！最多炒至半熟，否則最后土豆太軟，不好吃了！ 2、發現沒，盛出後就看不見番茄了，都已經在牛腩和湯裡面了，湯也非常美味哦，可以和飯吃！
