茄子: ， 蔥花: ， 蒜碎: ， 干紅辣椒: ， 豆豉香辣醬: ， 蚝油: ， 白糖: ， 鹽: ， 蘋果醋: ， 雞精:
1茄子洗凈，連皮切成條，干紅辣椒切碎
2炒鍋內倒入油，大火熱，放入切成條的茄子，炸約4分鐘至茄條軟透後撈出，瀝去油分
3炒鍋內留少許油，燒至六成熱，放入切好的干紅辣椒碎和豆豉醬爆出香味，倒入炸好的茄子條，翻炒均勻後加入蒜碎，調入白砂糖，鹽和蚝油，拌炒至湯汁濃稠，淋入蘋果醋和雞精炒勻，關火
4將炒好的茄子盛出盤中，撒上蔥花即可