新鮮扁魚: 一條， 剁椒: 適量， 鹽: 適量， 姜: 4片， 酒: 少許， 糖: 少許
1將扁魚颳去魚鱗,洗殺凈
2在魚身上兩面,均勻的切小細刀.切斷魚骨後.並均勻的抹上鹽
3熱油鍋,煎香薑片後,把魚兩面煎黃後撈出.(當然如果用多些油炸後,那魚骨被炸酥鬆,就成了無魚骨了)
4留少許油.煸炒一下剁椒後.放入無骨魚.加少量清開水.酒.糖.大火煮開,小火略燜一會入味即可