排骨: 克， 老抽: 勺， 冰糖: 克， 料酒: 勺， 香葉: 片， 蒜: 瓣， 鹽: 克， 小嫩排: ， 蔥: 少許根， 辣椒:
1排骨洗凈，與冷水一起入鍋焯10分鐘，撈出用水沖乾淨。
2熱鍋熱油，加入冰糖炒至冰糖融化成紅色。
3排骨入鍋和冰糖一起翻炒，使排骨充分上色，炒至金黃色。
4排骨中放老抽，辣椒，蒜，料酒，鹽，薑片等翻炒3分鐘左右。
5鍋內加熱水，文火燉20分鐘待汁收干即可