白菜: 5斤左右， 蘋果: 半個， 梨: 一個， 蒜: 2頭， 姜: 115g， 白醋: 半瓶， 糖: 250g， 味精: 一勺， 辣椒末: 半碗
1首先準備材料白菜一定要新鮮的，不要太老。還有農藥味道不要太大。要不然最後會影響口味。 姜去皮，和蒜一個搗成泥。
2白菜切成塊，這樣比腌制整顆的白菜更好入味。 白菜切塊之後腌制 腌制的時候一定要一層白菜一層鹽。這樣更好的可以把白菜裡面的水弄出來。 腌制差不多一兩個小時就差不多。 然後把白菜的水攥出來就好了。
3蘋果，梨切丁，和蒜末，薑末一起備用。 辣椒要用大米粥的湯攪拌成糊狀備用 白糖和醋混合當然也可以根據自己的酸甜口味添加或者減少白糖和醋。
4白菜把水都腌製成功之後，先放白糖和醋調製好的汁，然後放蒜和薑末還有味精，在放蘋果和梨丁，最後放辣椒。
5最後帶上一次性手套抓勻，放在一個比較密封的容器裡面。譬如密封罐還有樂扣樂扣的密封飯盒。放入冰箱保鮮層。 腌制兩到三天就可以吃了
6姜我建議大家選擇新姜，因為老薑味道比較濃，會遮住蒜的味道。 辣椒就選用超市買的一般的辣椒末就可以。半碗辣椒末會相對比較辣一點，如果不喜歡太辣的，可以少放一些。都可以根據自己口味調整。