原料

麵皮：我用了普通麵粉375g+g水225g 餡料： 牛肉餡 250g 洋蔥 250g 雞蛋 一個 醬油(我的醬油用完了，用了生抽一大勺，老抽一大勺) 鹽 1/2小勺 糖 1小勺 味精 （我用了雞精（1小勺） 十三香（或花椒水或其他香料） （我用了2g花椒加20g開水，泡好後濾去花椒顆粒留下水）

步驟

1．和包餃子的麵糰一樣，將麵粉加涼水，和成比較軟的麵糰，餳半小時左右，中間再揉一次，讓麵糰充分鬆弛。 2．將牛肉餡加上雞蛋和各種調料調勻，可以加適量的水來攪拌調節肉餡的干稀。再加入切碎洋蔥丁拌勻。 3．將麵糰分成比餃子的劑子略大的面劑子，擀成比較薄的麵皮，放上肉餡，收口。，搓成「圓饅頭」狀的餅坯。我的一個面劑子有30g-40g左右大小。 4.包好後反過來將收口朝下，燒熱平底鍋加適量油，放入肉餅，加入適量的水，蓋上鍋蓋，中小火10分鐘，帶水基本收干，餅底部金黃色，翻個面再把另一面煎成金黃色就好了