豬小排: 500g， 大蔥: 20g， 姜: 20g， 大蒜: 15g， 冰糖: 5g， 八角: 3g， 香葉: 2片， 干辣椒: 5枚， 生抽: 30g， 黃酒: 15g， 鹽: 3g， 清水: 適量， 食用油: 適量
1排骨泡冷水1小時，洗去血沫，大蔥切段，姜切厚片
2燉鍋燒熱，加入適量食用油，放入蔥姜和蒜炒香，然後加入八角、辣椒和香葉翻炒
3下入排骨，烹入黃酒，酒氣全部揮發，倒入醬油和冰糖，然後加入熱水，中火燒開
4小火燉煮50分鐘，打開鍋蓋，加入食鹽，中火燉煮5分鐘即可