五花肉: 500克， 干香菇: 20朵（小）10朵（大）， 中型圓蔥: 1個， 雞蛋: 4個， 生薑: 4片， 八角: 2個， 香葉: 2片， 桂皮: 5厘米長， 冰糖: 15克， 老抽: 20克， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 蝦米: ， 蚝油: 10克
1將五花肉切成筷子頭粗的小細條（也可以適當的切成幾大段用沸水焯一下，用水衝去上面的血沫後再切成小細條，我沒用水焯，煮的時候也沒有血沫，因為我將五花肉炒出油後再燉的）
2將洋蔥也切碎（最好用紅蔥頭，家裡沒有就用了圓蔥，味道也很好）
3干香菇放入一個帶蓋子的保鮮盒中，加入大半盒子的溫水，1小勺白糖和1小勺澱粉後蓋上蓋子使勁搖晃5分鐘，干香菇就發好了，將發好的干香菇洗凈切成碎末
4炒鍋或平鍋燒熱放少許油放入元蔥末煸炒至金黃色然後倒入燉鍋中
5將香菇放入炒鍋中也炒出香味放入燉鍋中
6將五花肉倒入炒鍋中炒到五花肉出油，上色（也可以現在再放入香菇一起炒）也倒入燉鍋中
7將老抽、冰糖、生抽、生薑、八角、香葉、桂皮、花椒粉都放入燉鍋中，再放入清水沒過燉鍋里的材料5厘米左右
8將燉鍋放火上大火燒開，小火慢燉2小時，燉的時間夠才好吃，沒時間也要燉1小時
9燉肉的同時可以將雞蛋在水中煮5分鐘過涼水剝去蛋皮備用，這時也應該將米飯燜上
10肉燉到1個小時放入去皮的雞蛋一起再燉1小時，提前20分鐘放鹽和蚝油調味，鹽要邊放邊嘗
11燉好的香菇滷肉湯汁要多留一點拌飯吃特好吃，可以將油菜胡蘿蔔西蘭花等蔬菜焯一下或者加上
12切好的黃瓜和香菇滷肉飯一起吃，既爽口又解油膩
13吃的時候在碗中放入米飯，澆上香菇滷肉和汁，再放上切開的滷蛋就可以吃