原料

綠咖喱醬: 125克， 青龍椒: 50克， 色拉油: 75克， 魚露: 12.5克， 水: 225克， 去骨雞腿: 2支， 米: 1.25杯， 小磨坊香辣紅辣椒粉: 2.5克， 小磨坊八角粒: 2粒， 小磨坊月桂葉: 2片， 小磨坊薑黃粉: 適量， 小磨坊椰漿: 375克， 昆布粉: 20克， 檸檬葉: 5片， 南姜: 4片， 香茅: 30克

步驟

1雞腿切塊, 南姜切片

2開小火，用色拉油爆香青龍椒後取出。

3再加入八角粒.月桂葉.檸檬葉油爆取出。

4將紅辣椒粉倒入香料油炒香。

5加入綠咖哩.調味料(除薑黃粉).水.魚露煮滾。

6煮滾後用調理機打勻再過篩。

7加入青龍椒烹煮並打碎不過濾。

8雞腿塊用不沾鍋煎至8分熟再加入綠咖哩煮3分即可。

9米洗凈加入薑黃粉，同一般煮飯模式烹煮。

10盛裝，上菜。

小技巧

1.昆布粉可用海帶芽磨粉取代，用來提出食物鮮味。 2.可依個人喜好加糖粉調味。