原料

魚塊: 500克， 干辣椒: 適量， 姜: 適量， 朝天椒: 適量， 麵粉: 克， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 雞蛋: 1個， 豆瓣醬: 適量， 花椒: 適量， 黑胡椒: 適量， 蔥: 適量， 味精: 適量

步驟

1在超市買的魚，直接就切塊了，回來就沒弄，有點大，自己弄可以切小點。 把魚洗乾淨，放料酒，鹽，豆瓣醬，黑胡椒，雞蛋，最後放麵粉，和好放置半個小時以上入味，時間太短沒有入味

2鍋里一定得沒有水，不然後果自己去想像。放適量的油。燒開，把魚一塊一塊的放下去，要輕點不然燙的可是自己，炸一會兒就得翻面，炸的微焦偏黃就可以了，撈起備用。

3這個是炸好的

4把蔥，蒜，花椒，辣椒，姜都放下去，炒出香味，開小火放魚塊，炒兩三分鐘，放蔥和味精，就好了。

小技巧

魚在腌制過程中，儘量久點，會更有味，我今天趕時間就只腌了半個小時，在炒調料的過程就放了點鹽。炸的時候也要小心。喜歡吃辣的可以放多點辣椒。