原料

一斤左右的鯽魚: 一條， 小尖椒: 估摸著能放在盤子裡把魚給蓋住， 姜: 適量（放魚肚裡祛腥）， 蒜: 反正我做任何菜都放， 檸檬: 最多一個， 蒸魚豆油: 適量（估摸著倒吧，反正別太多就行）， 鹽、料酒: 腌魚入味祛腥， 小米椒: 4、5根就可以啦，裝盤好看一點。也可以不要

步驟

1第一步（魚）：將魚清洗乾淨，兩面和魚肚裡面都抹上鹽（碼鹽），塗抹式倒入料酒（祛腥），將檸檬汁擠在魚兩面和魚肚中（不要太多，否則檸檬味會特別重）。將魚腌制30分鐘。 第二步：將小尖椒，小米辣切好備用。（如果怕辣可以買不是很辣的小尖椒，或者將尖椒用水沖洗幾分鐘祛辣）。

2第三步（倒豆油）：將腌好的魚稍微沖洗一下，然後往魚肚中倒入一些蒸魚豆油，魚兩面倒一些蒸魚豆油。（別倒太多了，太多的話會掩蓋魚的鮮味，很咸。） 第四步（裝盤）：將小尖椒撒在魚上，蓋住魚身。 第五步（蒸）：蒸鍋中放水，連魚帶盤子放在蒸鍋中的蒸格上蒸煮25-30分鐘即可。

3最後就是醬紫的。

小技巧

1、魚我喜歡用鯽魚，因為鯽魚個頭小，方便蒸煮。 2、腌魚的時候一定要腌夠時間，我這次腌的時間太短，導致魚沒有鹽味。 3、不喜歡太辣就用不太辣的小尖椒，但是如果完全沒有辣味了也不太好吃。 4、看起來很辣，其實不怎麼辣的一道嚇唬人的小尖椒蒸鯽魚，你值得擁有。