原料

粘米（平時吃的米或者圓形東北大米）: 3斤， 芋頭: 一斤半左右就行，看米漿多少隨意增減， 白蘿蔔: 一隻（小的）， 蝦米: 少許， 香菇: 少許， 蔥: 少許， 臘肉（或者瘦肉）: 少許， 醬油: 少許， 料酒: 少許， 鹽: 少許

步驟

1粘米提前一個晚上洗乾淨泡好，芋頭根據個人喜好切塊（要稍微大塊點不然一炒就融掉了）或切絲，蘿蔔切絲，其他配料切小粒

2把泡好的米洗乾淨不放水打成米漿，如果打不動可以加少許水，最終米漿的稠度是劃開來用間隔不容易合上的，像安慕希那樣的稠（不過米漿會有厚重感）。

3把材料炒香，先放肉和香菇蝦米爆香，放一點醬油、料酒提鮮，在放芋頭翻炒，炒到芋頭稍微變色放蘿蔔，最後放鹽，這步驟不能加水，怕炒焦用小火不停翻。如果實在焦了就滴一兩滴水濕潤下鍋就好

4炒料的過程準備少三碗開水

5材料炒熟後把米漿，開水放旁邊備用。然後把材料趁熱直接倒入米漿馬上加開水（三碗），材料和開水必須要保持很熱的狀態倒入米漿。然後把三樣東西攪勻，就可倒入容器蒸啦

6盤子抹一層油倒入米漿，蒸鍋水燒開，大火蒸20分鐘可起鍋，起了後要等涼透了才能從盤子上慢慢挖出來，不然會粘盤

7分盤後切成一塊塊放冰箱，想吃的時候拿出來煎一煎

8三斤米大概可以蒸這個盤子的三盤

小技巧

1.白蘿蔔是為了增加口感，如果不加全是芋頭會很膩 2.磨米漿的稠度是成敗的關鍵，所以寧願稠點也不要稀 3.不知道稠稀可以先蒸一小盤 4.如果米漿稠了可以在步驟五全部攪勻後再加一點水，我沒試過太稀，太稀是蒸不成型的，我覺得可以加點外面買的粘米粉調和下 5.就是開水一定要剛燒開，材料一定要趁熱倒進去，這步是為了把米漿燙熟 6.蒸熟後一定要等涼透才能分盤，切記不能急。因為熱的時候一定是粘手的 7.配料可以根據自己喜歡增減 8.由於米漿沒有鹽，可以在炒材料時放多點，比自己口味偏咸。如果還是不夠鹽煎的時候放點醬油就好了 9.關於開水的量，一斤米要衝一碗開水（平時吃飯碗的大小）