雞蛋: 4個， 牛柳: 300克， 青蔥: 2根， 紅辣椒: 1根， 料酒: 1湯匙， 醬油: 1湯匙， 色拉油: 1湯匙， 澱粉: 1湯匙， 鹽: 1茶匙， 醋: 2湯匙， 糖: 1湯匙， 雞精: 1/4茶匙
1將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和澱粉攪拌均勻，腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。
2青蔥洗凈後切碎。紅辣椒去蒂後洗凈切碎。
3炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻後，倒入雞蛋液中。
4炒鍋洗凈後，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎後，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固後，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻後即可關火。
如果家裡有洋蔥也可以加上洋蔥一起炒?