琵琶腿: 2個， 雞蛋: 1隻， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 麵包屑: 適量， 炸雞粉: 適量（可不加）， 麵粉: 適量
1琵琶腿剔骨拆肉，把筋和膜儘可能去掉
2用刀背把肉剁送，再劃幾刀，或者切成自己喜歡的大小，雙面撒鹽和黑胡椒粉，腌制20分鐘
3把麵粉和炸雞粉混合，裹在腌好的雞排上，抖掉多餘的粉
4裹了粉的雞排蘸上雞蛋清，再裹上麵包屑，喜歡脆的，就多裹一些麵包屑
5烤箱預熱200度，上下火，20分鐘，烤到10分鐘的時間翻個面
6要想雞排顏色更黃，可以提前把麵包屑炒一下，但是這就要用油了，我怕油膩，就沒炒，烤箱烤的微焦也可以上色
7肉汁都包在雞排裡面，很好吃