原料

鵪鶉蛋: 約30個， 鹽: 兩勺， 醬油、生抽: 一勺， 桂皮: 一小塊， 八角: 兩個小瓣， 花椒: 適量， 五香粉: 適量

步驟

1洗乾淨鵪鶉蛋，所有材料丟進鍋里?，加水煮沸。

2最重要的環節！！！煮沸後，鵪鶉蛋已經熟了，調到最小火或者關火，用不鏽鋼勺挨個敲打鵪鶉蛋，個個擊碎，使其產生裂紋，這樣比較入味。

3小火多煮一會兒，讓其入味。煮開後可以關火，鵪鶉蛋在湯裡面泡著入味，湯汁會進入到膜里。

4放涼後可以將鵪鶉蛋撈出，放在保鮮盒裡密封，然後冰箱冷藏里。

小技巧

1. 鹽分千萬不要少了，淡了真心不好吃，放完所有材料可以嘗嘗湯汁，淡的話補下鹽。 2. 其實39顆鵪鶉蛋小奶鍋也煮的下，但不容易挨個敲碎，上次用奶鍋煮，就有七八個沒敲到。