長茄子: 1根， 雞腿: 1個， 青椒（水果椒）: 1個， 蒜頭: 3－4個， 油: ， 鹽: ， 生抽:
1將洗凈茄子切絲。蒜頭去皮拍碎。青椒洗凈切絲備用。雞腿肉洗凈，去皮，切成小絲，放料酒和鹽腌制1小時以上
2鍋內倒油放入雞絲，再倒少許料酒。翻炒熟後盛出（不需要翻炒時間太久，這樣雞肉就不嫩了，保證熟了即可）
3重新倒油放入茄子和蒜碎，然後翻炒7成熟倒入雞絲，翻炒幾下放入青椒絲。把青椒斷生即可起鍋。