豬肉末: 160g， 茄子: 100g， 蔥末/薑末: 2:1， 白鬍椒粉: 一小撮， 生抽: 10g， 美極醬油: 5g， 蚝油: 15g， 雞蛋: 1個， 鹽: 一小撮， 糖: 5g， 酒狐米酒: 15g， 芝麻油: 10g， 花椒油: 5g， 麵皮: 適量
1茄子要切成很小很小的粒，像蒜蓉一樣。
2把除了花椒油和芝麻油之外的材料全部順時針拌上勁，話是這麼說，不過這個餡料始終有點稀稀的，如果覺得不好操作的話可以適當加50g豬肉或茄子粒。不是特定要酒狐米酒，黃酒白酒料酒都可以的。
3然後加入花椒油和芝麻油繼續順時針拌一會兒。放入冰箱冷藏一個小時。
4取出，舀一小勺餡放在餛飩皮中間，然後上折下折包成長方形，捏一捏邊邊就好了，不拘什麼形狀，反正煎得時候他就會自己粘起來了。
5平底鍋放入油潤鍋底，鍋熱後轉小火，鋪滿鍋貼，然後轉中火，一邊煎一邊看好火候翻面，煎到金黃色就可以啦！