牛肉: 300G， 洋蔥: 一個， 姜: 三片， 橄欖油: 25G， 醬油: 10G， 甜麵醬: 8G， 蚝油: 10G， 燒賣皮: 500G， 胡椒粉: 1G
1牛肉餡調製注意注意鹽要在油後面放，這樣不會讓鹽把牛肉水分拔走，薑末如果接受不了可以用姜做薑汁
2此文重點說的是燒賣皮的處理手法，大招要來了，坐穩！
3一次取燒賣皮五張。不要太多，厚了杆不勻。
4如圖手勢，向上捏
5捏成這樣就可以啦，各位小主不要放餡，還沒有完呢
6用擀麵杖從中心位置向四周擀開
7然後再入上一步手法捏一圈。就完成啦。看下和買來的燒賣皮對比吧
8處理好的燒賣皮要放在袋子裡，邊包邊拿出來，注意不要灘放在案板上，會幹掉
9然後就可以包餡啦，向上一收口，不要按壓太死，就可以很美麗
10大火上氣蒸15分鐘，蒸之前記得撣水，不然蒸出來上面會幹干滴
11出鍋，有沒有灌湯包感
如果像自製皮建議要有麵條機，鋪面用澱粉。 蒸的時候一點上面要淋點水，這樣出來比較軟。 牛肉餡最後最好打二兩水 如果寶寶吃不要加胡椒粉一類。只用醬油調味就可以。薑汁去腥就夠了