豬肉: 500g， 香菜: 一小把， 蔥姜蒜: 若干， 雞蛋: 1枚， 白鬍椒: 若干， 老抽、生抽、料酒: 若干， 白糖、鹽: 少許， 生粉: 少許， 香油: 少許
13分肥7分瘦的豬肉，自己剁口感會非常好。如果像我一樣比較閒的話，強烈建議自！己！剁！
2香菜、蔥姜蒜剁碎，一枚雞蛋，白鬍椒、生粉若干，3勺料酒（我比較怕膩），2勺生抽，1勺老抽，幾滴香油，和肉攪拌在一起，順著一個方向攪拌 其實不用太在意調料的用量，按照自己口味來，我怕膩怕咸，所以多料酒少鹽。
3取少量團成丸子，大小也按自己喜好來。不過也別太大，不然要炸煮很長時間。
4在熱鍋中多倒入油，別擔心用油太多，炸完丸子後可以倒出來以後燒菜再用。 在油7、8分熱的時候，我大概等了10來秒，看到油麵略有波動的時候，就將團好的丸子小心放入了。 因為是第一次燒，所以炸的有些慢，樣子也很一般……
5中火慢慢炸，表面變黃，用筷子夾一下，感覺不會散了，就可以撈出。 不過我喜歡稍微炸透一點，炸的略久了一點。
6這時候丸子裡面還是沒有熟的，需要再燒。 倒出多餘的油，留一些，加入蔥姜蒜，白糖鹽老抽生抽和料酒，根據自己的口味來。 作為江南的我喜歡略甜的，剛好手邊有可樂，也倒了一碗可樂進去。（有點像燒可樂雞翅，雖然做法奇葩，但最後味道還是很不錯的）。 大火燒開後轉中火煮20-30分鐘，現在就是看丸子大小來定時間啦
7買的香菜有些剩餘，就將剩下的鋪在盤中，丸子煮好後，連湯汁一起裝盤。 第一次燒，湯汁略少，建議大家在燒的時候可以多加些水 整個過程下來我花了2個小時，不過一盤香菜丸子、一碗白米飯，超級滿足！
如果非要說技巧，強烈建議自己剁肉，不用剁太碎，有點顆粒感的丸子更好吃！ 不喜歡香菜的，還可以用馬蹄、蓮藕、香菇（我最不喜歡的就是香菇）等等可以緩解肉的油膩的都可以。 下次我就想要嘗試蓮藕，一定也會很好吃噠～