原料

蝦，蔥、薑絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯:

步驟

1蝦去凈須腳，蝦線，洗凈後用少量鹽腌一下，控水。

2蔥切段，姜切絲。

3熱鍋加油至5成熱，放入蝦煎至兩面發硬，盛出備用。

4用鍋內余油煸香姜蔥，再倒入煎好的蝦稍作翻炒。

5放料酒，醋，高湯，鹽，白糖小火燜約3分鐘，中火收汁，裝盤。