什錦臘牛肉

原料

牛肉: 200g, 黃花菜: 10g, 腐竹: 10g, 尖椒: 1根, 胡蘿蔔: 1/2根, 小蔥: 1根, 姜: 3片, 蒜: 3瓣, 醬油: 1大勺

步驟

1臘牛肉洗凈、切厚片

2黃花菜用溫水泡發

3腐竹用溫水泡發

4尖椒洗凈,切菱形塊待用

5胡蘿蔔去皮,切薄片

6姜切絲、蒜切片、蔥切段

7鍋燒熱,放少許油,油燒熱後放入姜蒜爆香

8放入牛肉片翻炒

9牛肉片變色後,放入黃花菜

10炒勻後放入腐竹

11迅速翻炒均勻,放入醬油

12略炒幾下,加水沒過食材

13大火煮開後,放入胡蘿蔔片

14轉中火煮至湯汁快要收干,放入尖椒

15轉大火,翻炒收汁,關火後放入蔥段即可

小技巧

1.黃花菜和腐竹是乾貨,需提前用溫水泡發; 2.牛肉脂肪含量低,可適當多放一點點油,以免翻炒時粘鍋; 3.臘牛肉本身帶有鹽分,無需再多加鹽。


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