腸粉: 150克， 水: 375克， 油: 適量， 蔥花: 兩三根， 香菜: 適量， 雞蛋: 2個， 豬肉餡: 適量， 蝦仁: 2個， 老抽: 一勺， 生抽: 兩勺， 耗油: 一勺， 蒜: 三瓣， 辣椒粉: 適量， 糖: 適量
1直接買的現成的腸粉，也可以自己搭配粘米粉+澄面，一樣的
2拿一個碗混合150克腸粉，375克水，每次做之前都最好攪拌幾下，避免沉澱
3找一個平底盤刷油，我直接拿的正方形烤盤，準備放在鐵鍋上蒸，主要是大小合適，記得側面也要刷上油
4大概往盤裡倒四勺腸粉水，就能鋪滿了，不要太厚，薄薄的最好吃
5把兩個雞蛋打好，每次拿勺往裡澆，就跟畫畫一樣，隨意創作
6放點豬肉餡，不要太多，小點布局，別到時候不熟，可以提前拿黑胡椒和料酒腌一下
7也可以放點蝦仁提鮮，也是要切碎一點，再撒上蔥花，喜歡的再放點香菜
8準備開鍋蒸了，記住兩個關鍵詞，一是要水已經沸騰，再放入，而是看著表三分鐘，開始鼓泡就好了
9蒸好了，迅速拿出，拿刮板（也要刷油），從一邊想向另一邊刮，有時候颳得好，有時候容易破。所以多練練就好了，一是每次都要保證有油，二是儘量一刮到底，中間不要停頓
10拿一個小碗，放點水，生抽，老抽，蒜，耗油，辣椒粉，跟隨自己口味，大火加熱一會，倒在腸粉上就完成了
1、每次做粉，都要新刷一遍油，還有刮板，否則刮的時候容易破 2、調汁不用放鹽，不然就太咸了