原料

豬肉: 200g， 筍絲: 500g， 黑木耳: 100g， 青椒（甜）: 1個， 紅椒（甜）: 1個

步驟

1豬五花肉提前用鹽淹了12個小時，冷水下鍋煮熟，等涼了切薄片；

2準備好薑絲、蔥、蒜；

3鍋內倒少油，熱了以後下五花肉薄片，會再出一些油的，這樣吃肉不膩，很有嚼勁。把肉撥到一邊，爆香蔥姜蒜；

4倒入筍絲、黑木耳絲，翻炒，加醬油（李錦記生抽），這時試下鹹淡，調好鹽味；

5最後加入青椒絲、紅椒絲，點一點開水，翻炒到椒絲斷生，就可以出鍋了

小技巧

炒素菜個人覺得有點大油或者肉更香，所以家裡一直有買五花肉用鹽淹，開水煮熟後分成小塊，放在冷凍室。吃的時候拿一小塊，很好解凍。個人覺得有點凍的肉更好切。