原料

A.牛筋150g，蒟蒻90g，B.大坂風面煳100g，高麗菜60g，豆芽菜30g，青蔥末50g，黃金珠適量，水200g，醬油2大匙，酒2又1/2大匙，味醂2大匙，紅薑絲15g，青蔥末少許，七味粉適量，紅薑絲少許

步驟

1.先將牛筋放入滾水中汆燙後撈起，洗凈備用。 2.蒟蒻放入滾水中汆燙2分鐘後，撈起切成細條狀備用。 3.將作法1的牛筋放至鍋中，加水煮至柔軟，盛起備用。 4.將所有調味料與作法3的牛筋、作法2的蒟蒻絲一同煮至入味備用。 5.將材料B混拌均勻，加入作法4的材料略拌一下。 6.平底鍋加熱後上一層薄油，倒入作法5的材料鋪呈圓餅形，煎至表面上色，淋上少許面煳後翻面，繼續燜煎至表面上色酥脆即可。 7.將作法6的煎餅盛起，撒上紅薑絲、七味粉、青蔥末即完成。