豆乾: 塊， 姜: 片， 老抽: 1勺， 生抽: 1勺， 鹽: 適量， 京蔥: 適量， 蒜頭: 適量， 豬肉: 多多益善， 香葉: 適量， 八角: 2個， 黃酒: 克
1第一步，準備好配料，京蔥斜切，蒜頭拍扁，姜切片，八角，香葉
2豬肉切塊，焯水，冷凍過的必須焯水 香乾切片
3這比較重要，炒糖色，飯店裡紅燒肉好看就是這一步。鍋中倒油，放糖，攪拌糖加熱後類似焦糖色。然後放肉，攪拌。讓每一塊肉都有焦糖包裹。色澤會好
4放入配料和料酒，然後加水，適量，小火慢煮，放入豆乾，倒醬油，老抽為主。
5時間燉煮建議為半小時左右，收汁。然後可以用碗汁勾芡。具體為澱粉加少許水，注意先溶解澱粉再倒入鍋。最後別忘了加鹽，攪拌。完工，撒蔥花