茄子: 大支一條， 豬肉: 250g， 蔥: 少許， 地瓜: 2匙， 調料: 適量， 雞蛋: 一顆
1豬後腿肉絞碎。
2加入調料：味極鮮、料酒、味 精，腌15分鐘。
3腌制好的餡再加入適量黑胡椒粉和蔥粒。打一顆全蛋，加入少許鹽和味精。
4茄子切片（注意兩片之間不要 切斷）。
5把餡塞進切好的茄子「盒子」中。茄子盒子裹上蛋液，下鍋雙面煎。
6煎到兩面金黃，即可出鍋食用。
注意切茄子的時候，兩片之間不要切斷。