原料
低筋麵粉: 200克， 無鹽黃油: 100克， 細砂糖: 100克， 熱水: 80克， 小蘇打: 3克， 鹽: 3克
步驟
1提前熬制焦糖液：100克細砂糖先加30克熱水，小火熬至粘稠的琥珀色。
2倒入剩下的50克熱水，注意沸濺燙傷，攪勻。靜置放涼備用，不燙手即可，太涼的焦糖液會凝固。
3將無鹽黃油切小塊兒軟化，加鹽。用打蛋器打至順滑。
4將焦糖液倒入，攪拌至順滑。焦糖比較粘稠，用刮刀刮下來，別浪費哦。
5低筋麵粉和小蘇打混合過篩入，用刮刀翻拌至無乾粉的麵糊。
6將麵糊包入保鮮膜，壓扁，放入冰箱冷藏30分鐘以上，變硬。
7將冷藏好的麵糊放在兩張保鮮膜中，用擀麵杖擀成0.4厘米厚的長方形面片。
8揭去保鮮膜，用刀切去不規則的邊角，可以先用刀淺淺的劃線，方便對齊。
9沿線將面片切成長方形，擺在鋪好油紙的烤盤中。剩下的邊角料重複整形即可。
10烤箱預熱至180°C，通常預熱需要5-10分鐘，中層，三維熱風，烤制13分鐘。表面變成焦紅色即可。
小技巧
1.熬制焦糖是製作這款餅乾重要的一步，如果放涼焦糖實在凝固掉了，再加丁點熱水，繼續加熱一小會兒就能化開。不過儘量還是別回爐熬制。 2.關於餅乾的形狀：這款餅乾麵糰比較軟，不建議做太複雜的形狀，移動和烤制過程中很容易走形。簡單的方、圓、三角就可以，LOTUS的餅乾是瘦長方形，可以參考一下。
